Паста с «Песто» — классика итальянской кухни, которая отлично вписывается в меню пиццерии, доставки или заведения формата fast casual. Блюдо готовится за 10-12 минут, что позволяет сократить время обслуживания гостей в часы пик. При этом выглядит презентабельно, пахнет свежим базиликом и оставляет приятное послевкусие.

Использование готового соуса «Песто» упрощает работу на кухне. Повар не тратит время на измельчение базилика, обжарку кедровых орехов и смешивание ингредиентов — достаточно добавить нужное количество соуса к отваренной пасте.

Ингредиенты на 2 порции

Базовый состав:

Спагетти — 300 г
Соус «Песто» — 60 г
Пармезан тертый — 30 г
Кедровые орешки — 20 г
Соль — по вкусу
Листья базилика — для подачи

Паста Песто

Соусы для ресторанного сегмента можно заказать на сайте в разделе для пиццерий или доставки.

Технология приготовления

Доведите до кипения подсоленную воду в кастрюле большого объема. Опустите спагетти, варите 8-10 минут до состояния аль денте — паста должна сохранить упругую текстуру.

Слейте воду через дуршлаг, оставив 50-70 мл в отдельной емкости. Вода от варки пригодится для регулировки консистенции соуса.

Верните пасту в кастрюлю, добавьте соус «Песто», тщательно перемешайте. Если масса получилась плотной, влейте немного воды от варки.

Подача в заведении

Выложите порцию спагетти на подогретую тарелку. Посыпьте тертым пармезаном, распределите кедровые орешки по поверхности. Украсьте свежими листиками базилика перед подачей — зелень добавляет блюду свежести и аромата.

Блюдо подается горячим. Хорошо сочетается с белым вином или прохладными напитками. Можно дополнить корзинкой с чиабаттой или легким овощным салатом.

Преимущества для ресторана

Минимальное время приготовления позволяет обслуживать больше гостей без потери качества. Паста с «Песто» требует базовых продуктов, которые есть на любой кухне.

Готовый соус обеспечивает стабильный вкус блюда независимо от смены поваров. Не нужно контролировать пропорции базилика, масла, чеснока — технология упрощена до трех-четырех операций.

Блюдо подходит для вегетарианского меню, что расширяет целевую аудиторию заведения. Можно предложить как отдельную позицию или включить в бизнес-ланч.

Варианты адаптации меню

Добавление куриного филе или креветок превращает пасту в более сытное блюдо. Можно использовать разные виды пасты — фетучини, пенне, тальятелле — для визуального разнообразия меню.

Для сегмента доставки удобно упаковывать пасту в контейнеры, соус — в отдельные дип-поты. Гость разогревает блюдо дома и добавляет соус по вкусу.

На сайте можно запросить образцы соусов, чтобы протестировать продукт перед включением в меню. Менеджер поможет рассчитать расход на порцию и подобрать оптимальную упаковку для вашего формата работы.